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活珠子什么味道

发布时间: 2022-9-14 20:22 浏览: 1

活珠子是孵化发育中半成型的小鸡胚胎,因为透过囊膜看上去像鲜活的珍珠所以叫活珠子。只有鲜活的新鲜做的才能算活珠子,不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了。活珠子是南京本地的特色美味,很多人相信都没吃多,那么活珠子吃着是什么味道呢?

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活珠子什么味道

活珠子里先喝的汤水是鸡汤的味道带点蛋腥味,然后吃里面的肉,第一口是蛋清的味道和一点鸡肉丝的混合。鸡肉比平时嫩一点,偶尔会吃到口感类似脆骨的东西,但可以嚼碎,也可以吐出来。如果是烤的,味道没有活珠子那么甜,有点毛但在嘴里不明显,味道也是烤的鸡肉和鸡蛋的味道,但里面的鸡肉会更嫩。

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活珠子的咸味怎么出来的

这种是因为做的时候加了盐的,或者用盐水煮的,因为活珠子容易变质。不过如果是在外买的做好的活珠子的话,要当心可能是死珠子,因为死珠子难免会有臭味,煮的时候放香料和盐可以压住臭味。自己做的话是可以不加任何调料的,吃的时候先吸汤水,非常嫩滑,然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉,要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃。

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活珠子怎么保存

活珠子离开炕以后在常温下能保存3到5天。活珠子新鲜的最好吃,所以最好买来就煮了食用。如果是要送人或者暂时不吃的话,就不要急着煮,可以放冰箱存着。如果条件不允许,也可以煮好再带,但是越早吃越新鲜越好吃。0-15℃可以保存7天,15℃以上放4天,煮熟后2-5℃冷藏储存可延长4-5天,但注意食用前加热。

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