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蒸扇贝用的粉丝是什么粉丝

发布时间: 2022-9-14 16:25 浏览: 23

粉丝扇贝是很经典的一种搭配,可以丰富扇贝的口感,特别是加上蒜蓉可以去腥提鲜,味道特别鲜美。我们自己在家也可以做粉丝扇贝,但是要注意的是,并不是所有的粉丝都可以拿来做扇贝。扇贝的粉丝应该是细细的米白色的粉丝,既不是苕粉也不是土豆粉,而是龙口粉丝。

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蒸扇贝用的粉丝是什么粉丝

推荐用用龙口绿豆粉丝,这是专门的称呼,在超市很容易买到。因为龙口绿豆粉丝细腻丝滑,所以特别好吃,配上鲜嫩的扇贝肉,味道非常好。蒸扇贝所用的粉条不同于普通的红薯粉条或其他粉条,如土豆粉、红薯粉条或苕粉等,一般在色泽和口感上都有较大差异。

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扇贝粉丝粉丝泡多久

扇贝的粉丝很细,一般用36度左右的温水泡发5分钟左右就可以了,具体要看粉丝的量,以粉丝变软不断为准。不用泡发太久,不然再和扇贝一起蒸的话,很容易蒸融,影响口感。扇贝的话,如果买超市现成的,一般可以回来泡十分钟,等粉丝泡好即可,基本上不需要泡太久。但是如果你从海鲜市场买新鲜的扇贝,那么就要泡久一点,要弄干净里面的沙子。

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扇贝怎么清洗干净

1、在扇贝的挑选上,紧闭的贝壳一般都是活扇贝,更不用说打开贝壳就立即拧紧的。另一方面,贝壳是敞开的,如果你用手触摸它,它会毫无反应地死去。

2、购买新鲜扇贝时,先用清水将贝壳上的沙子冲洗干净。

3、使用小刀,推荐西餐使用的餐刀。将刀插入壳内,将壳一分为二,同时将壳内的肉切开。此时你会看到两边都有外壳的外壳。

4、再次用刀,粘在贝壳底部,将贝壳完全取出。在这一步中,小刀必须靠近贝壳底部才能去除完整的贝壳。

5、 将肉与壳分开。我们先把贝壳清洗干净,用小刀把贝壳的内脏去掉,也就是看起来黑色的东西。然后把整个贝类放在一个大碗里。加少许盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝壳。这样做的目的是使贝类表面的沉淀物沉到碗底。

6、取出贝壳,把刚才大碗里的水倒掉,碗里放适量玉米淀粉,然后把贝壳放进碗里,用手轻轻揉贝壳。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用水洗一遍,贝类就加工好了。

7、如果我们做蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝,我们还需要贝壳作为底料,然后我们可以使用细毛刷或牙刷,然后将贝壳上的沙子彻底刷掉。

8、这样,扇贝就清洗干净了。

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