欢迎访问湖北省麻城市门户网站!
麻城在线

生腌要腌多久才能吃

发布时间: 2022-9-14 13:03 浏览: 14

生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食,也是比较特别的一种海鲜吃法,它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的,做出来的味道比较鲜美,深受人们喜欢。生腌的做法有很多,不同海鲜需要腌制的时间不一样,有的需要半小时,有的需要一天等。

生腌要腌多久才能吃5228 发布时间: 2022-9-14 13:03

生腌要腌多久才能吃

把洗净的生海鲜放进腌料浸泡,使调料充分地渗入到海鲜之中,腌制时长上少则半个小时,多则一天,有的即腌即吃,这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。

早期的潮汕生腌,都需要经过长时间腌浸,属于“慢浸法”。随着生活水平的提高,老饕们的嘴越来越刁,对于食材的原汁原味也更为看重,所以生腌的时间便随之大大缩短。

像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜,腌制时间在三五分钟到十几分钟不等;需连壳浸泡的虾姑和海虾,则应腌3个小时以上;至于身厚壳硬的膏蟹,腌制时间则长达24小时。

近两年还出现了一种“秒腌法”,为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜,大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌,所以也称为快速腌。

生腌要腌多久才能吃9379 发布时间: 2022-9-14 13:03

生腌的家常做法

原料:血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。

做法步骤:

第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面,加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油(还可以加点芝麻油)把调味加完后搅拌均匀放着备用。

第3步、清洗血蛤,买新鲜回来都是带有很多泥土的,所以要清洗很多遍,洗到水变为清澈为止(我清洗了十一二次左右,用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土)

第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中,然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来,这步骤是最重要的,因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了,烫不熟的话不好开,所以一定要掌握好时间(怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时)。

第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁,一道美味的潮汕生腌就大功告成啦~如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳,也不可以不发冰箱冷藏,只是口感没有那么好。

生腌要腌多久才能吃6589 发布时间: 2022-9-14 13:03

生腌是哪里的吃法

潮汕。

潮州离海非常近,这边的海产非常丰富,而且价格很便宜。不过啊,潮州海鲜的做法和普通的海鲜做法可是大大不同,因为这里的人们追求一个字——鲜。说起鲜,那么海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌。

潮州当地烹饪海鲜的手法高超,无论是哪一种海鲜,在当地厉害的厨师手里可谓是小菜一碟。潮州菜肴中的海鲜做法虽然五花八门,但是最地道的做法还是生腌,当地厨师说生腌可以最大程度保留海产的鲜味,同时这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。

Copyright © 2001-2022 麻城在线 www.mczx.net All Rights Reserved.