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发芽的土豆怎么处理可以吃不浪费

发布时间: 2022-9-14 10:19 浏览: 12

土豆是生活中比较常见的一种食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,可以炒着吃,可以蒸着吃,还可以烤着吃等,味道都是很不错的,很多人都喜欢吃。土豆发芽之后会产生一些毒素,一般是不建议吃的,如果发芽程度不严重,去除之后浸泡半小时,然后彻底煮熟吃。

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土豆发芽了怎么处理才能吃

根据情况处理。

1、土豆只发芽了一点,芽的长度只有约0.2mm,表面没有其他腐烂和变质。此时,土豆中含有的有毒物质“龙葵素”含量较低。可以完全切断芽口附近的皮层,并在芽口下方1厘米处进行深挖掘,以确保芽口周围没有变色。然后,将其浸泡在水中半小时以上,烹饪前加入少量醋,以减少有毒物质的含量,促进毒素的分解,降低饮食风险,可以通过炖、炖或烹饪等长期高温烹饪方法食用。

2、如果土豆发芽严重,发芽长度超过1cm,且有黑点和腐烂现象,则此类土豆中的龙葵素有毒成分会更高,并可能渗透到整个果实中。即使将发芽的部分切掉食用,也有一定的食物中毒风险,不能再吃。它们应该被丢弃或用于种植。

注意:

土豆中毒的症状是喉咙发痒或灼烧,上腹部灼烧或疼痛,然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻。严重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡。

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发芽的土豆怎么处理可以减少毒素

1、当土豆刚刚发芽或牙齿不大时,将其芽和芽眼挖出来,其余部分即可食用。此时,毒素仅存在于芽眼及其附近,尚未扩散,因此剩余部分可以食用。

2、龙葵素可溶于水,所以将发芽的土豆切片或切丝,在冷水中浸泡约半小时,然后在水中浸泡一圈,这样龙葵素就可以有效去除。换水并再次浸泡的目的是防止土豆变色。

3、龙葵素和其他生物碱一样,不耐热,当土豆彻底煮熟时,它可以降解毒素。此外,龙葵素最怕酸。因此,在炒土豆丝时,放更多的醋以有效去除龙葵素的毒素。

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土豆怎么能不发芽就保存下来

土豆的绿芽与温度、湿度和护理有关。应采取以下储存方法,以避免土豆的绿芽。

1.在储存前,应将生病、腐烂、受伤和潮湿的土豆挑选出来,以防感染其他土豆。

2.将土豆放入纸箱,盖上盖子,放在阴凉、通风、干燥的地方,或将土豆放在透气的网袋中,放在家中背光的通风处,或在角落里放一些沙子,以保持温度和干燥。

3.土豆适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度为90%左右。此时,块茎不容易发芽或很少发芽,也不容易收缩。

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