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鲫鱼为什么要先煎一下

发布时间: 2022-9-14 10:12 浏览: 19

鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类食物,它的吃法比较多,味道很不错,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。鲫鱼一般都是要煎一下的,这样可以去除腥味,还可以让汤汁更白,味道和口感也会更好一点。

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鲫鱼为什么要煎一下

1.去腥味

与鲫鱼的腥味相比,油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。

2.口感更佳

煎鲫鱼会更紧凑,更香,味道更好。

3.汤汁更白

如果你想煮白鲫鱼汤,你必须先煎鲫鱼。这样,煮好的鲫鱼汤更白,更有营养,味道更好。

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鲫鱼怎么煎不粘锅

1.煎之前抹些盐

清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间,这样处理后的鱼会更紧凑。而且它不会粘在锅上。此外,在锅中煎炸时,也可以在锅中撒盐,锅边也必须撒盐。

2.加一勺淀粉

煎鱼之前,你可以在锅中加入一小匙干淀粉,在冷锅中冷却油,加入一匙淀粉,摇动锅使淀粉和油均匀分布在锅中,然后点火。油加热7分钟后,煎鲫鱼,鱼凝固后翻面。这样,鱼皮就不会破损,油也不会飞溅,所以不用担心被烫伤。

3.油温要高

鲫鱼在平底锅里煎时,油温应该略高一些。当油热到70%时,抓住鱼的尾巴,沿着锅边慢慢滑动,开始油炸。高温能迅速凝结鱼皮,使原料不易碎。

4.注意鱼翻面的时间

煎鲫鱼时,你必须等到鱼皮表面金黄坚硬后再翻身。如果你把鱼翻得太早,鱼就没有煎好,很容易粘在锅里。有时整个鱼皮会粘在锅上。你可以用铲子轻轻地摸鱼。如果鱼移动了位置,就意味着它可以翻身。

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煎鲫鱼的做法

取出鲫鱼的鱼鳞并清洗内脏。把鱼的两面切开,放上盐,然后放进冰箱。当时间接近15分钟时,用油在锅中形成油膜,然后再次排干油并加热。

把鲫鱼从冰箱里拿出来,把切好的姜片放到锅里,然后把鲫鱼放到锅里。用中低火将其煎至两面金黄。加一点酱油和醋,放在盘子上,撒上一些葱丝。煎鲫鱼做好了。

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