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做肉糕、打糍粑、酿米酒……最是麻城年味儿浓

麻城在线 2021-2-10 19:48 141 0

二十四,吃鱼刺;二十五,打豆腐;

二十六,割年肉;二十七,年办毕;

二十八,家家炸;二十九,家家有……

腊月二十八,年味儿渐浓

俗话说,各处一乡风

在麻城,除了上面民谣中提到的年俗

还有许多特色年味儿

且听小编为你细细道来

对麻城而言,过年做肉糕是顶重要的一件事。肉糕是麻城特产,将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉酱,将苕粉、清水、食盐按比例与鱼肉浆混合搅拌后,放到蒸笼内用猛火蒸熟,出笼前趁着热乎气在表面铺一层鸡蛋液,这样做出来的肉糕,鲜香美味,是煮吊锅和煲汤的好食材。

做肉糕的这一天,小孩子最高兴了,刚出笼的热肉糕,大家争着抢着尝鲜,“糕”与“高”谐音,肉糕做得好,寓意着来年一定发旺。

打糍粑

打糍粑是麻城人的又一件热闹事儿,以前都是用手工打糍粑,这可是个力气活儿,村里好几户会凑在一起打,各家都出几名壮汉,将糯米用甑蒸熟后,放到石头盆里,几名壮汉拿着木头棍轮番把糯米桶碎,直成为米团,然后擀成饼,切成一块一块的糍粑,烤火时顺道烤上一块,包上白糖芝麻,味道棒极了。

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做鱼面

鱼面是麻城有一大特产,以鲜鱼、苕粉、食盐为原料,采用民间传统手工制作,醇香味美,,麻城人常在腊月做好,自然风干后可保存一年,平时炖汤时加一点,煮好后连汤都更加鲜美了。

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酿老米酒

老米酒是麻城东部山区木子店一带用糯米酿造的一种特殊醇酒,色泽清亮,每到冬天,木子店家家户户酿酒,山间田野都是酒香,当地有谁家老米酒酿得好,说明谁家女主人越能干的说法。过年聚会,走亲访友,都免不了要来两杯老米酒,吃麻城吊锅喝麻城老米酒,更是绝配,因此麻城有“老米酒,蔸子火,过了皇帝就是我”的说法。

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“吃茶”

“吃茶”是麻城特有的过年风俗,这里的“茶”不是指茶叶茶,而是用肉糕、瘦肉等食材做的汤。麻城人拜年,大年初一拜邻里,大年初二拜亲戚,初二这天,每到一家百年,都要吃一碗肉糕瘦肉汤,麻城人管这个叫“吃茶”,大家会品评主人家的肉糕做得好不好,关心一下年货办得是否殷实。

做肉糕、打糍粑、酿米酒……最是麻城年味儿浓

再过1天,就是春节了在此祝大家新年快乐,牛年大吉,万事如意给您拜个早年啦!

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