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麻城人记忆中的美食——地菜皮,长在石头缝里的山珍

发布时间: 2022-7-9 11:59 浏览: 51

老家麻城位于湖北东北部,属于亚热带大陆性湿润季风气候,一年春夏秋冬四季分明。而春季的特点就是潮湿多雨,三天两头的下雨;而每次雨过天晴以后,山上就会长出各种稀奇古怪的美味来,让山里人享尽了大自然的恩赐!

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而“地菜皮”就是每年春季雨后山里最喜欢生长的一种山珍了。地菜皮学名叫地衣,我们老家把它叫做地菜皮,是一种真菌和藻类的结合体,适合在潮湿的环境下生长。因为地菜皮喜欢长在石头上的泥土或者苔藓中间,因此又把它说成是生长在石头上的山珍美味。

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记得小时候,每年春夏之交时,家里的青菜、萝卜都已经吃完了,而缸豆、茄子等蔬菜又没有出来,所以经常“闹菜慌”,而这时候地菜皮就成为了我们的“救急菜”。因此每次雨过天晴,我们就会提着一个用竹子编成的菜篮子,呼朋引伴地跑到山上去捡地菜皮;小伙伴们边跑边捡,别提有多高兴啦!而这一幕,已经成为童年最美好的印记,深刻在脑海中。地菜皮因为大部分都是生长在泥土或者苔藓旁边,因此捡回来后特别难洗,需要经过多次挑拣和清洗才能洗干净。洗干净的地菜皮一般都是加油盐和辣椒粉清炒,简简单单自成美味!虽然地菜皮看起来有点像黑木耳,但它不会像黑木耳那样脆,更多的是柔软和滑腻,吃起来有一种淡淡的清香,有着家乡山里美食独特的神韵。

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如今早已过了那个物质匮乏的年代,家乡人也不再需要去捡地菜皮回来做“救急菜”了,但还是会有一些人跑到山上去捡地菜皮回来吃,可能他们吃的只是一种调节口味的美味、一种情怀吧!

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