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麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

发布时间: 2021-8-4 21:51 阅读量: 76 0

流火的七月,因为家有喜事,抽空回了一趟老家麻城。大学毕业后,离家在外,也只有国庆和春节才有时间回家与家人小聚,多年未曾在家里过夏天了,对于麻城夏天的印象还停留在小时候午后趁着大人不注意满村子找蜘蛛网去捕蝉和蜻蜓。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

虽然回家前看天气预报麻城已经连续多日近40度的高温,心里也做好了准备,但是出车站的那一瞬间,大麻城的“热情”还是惊到了我!不仅是车站外出租车司机们一个个顶着晒得黝黑的皮肤打着伞热情的一拥而上,更多的是头顶的烈日和脚底水泥地的炙烤,瞬间汗湿衣背。虽然炎热,但是大麻城的天空却让人惊艳,白云朵朵、湛蓝如洗,让我这个整天在外吸着雾霾的游子也忍不住拿出手机拍下家乡这纯澈、清透、干净的天空当做手机屏保。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

没有回到家乡的时候,家乡对于我来说,就是那种淡淡的、宁静的向往。只有站在家乡的土地上,我的心才会涌起一种深深的、久违的感动。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

图片上的小黑点是车玻璃上落的鸟屎,忽略忽略~

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

回家时,家里正在蒸肉糕。作为麻城传统名菜的肉糕,在麻城已经形成了一种悠久的文化,融入了麻城人的骨子里,就像周黑鸭之如武汉、糖葫芦之如北京。无论哪家有红白喜事或者是春节,都少不了肉糕的身影。在麻城,有“无肉糕不成席”的说法”,所以很多时候,有些乡镇串门走亲戚的,都不说去哪家去吃饭,而笑咪咪地说去“吃肉糕席”。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

麻城肉糕的做法是:将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉浆,将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜末、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸15~20分钟,出笼后切成长方条,装盘上席,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美可口。肉糕看似做起来简单,但如果鱼、肉及红薯淀粉比例不均,就达不到味美、软滑之感。用筷子夹起而不断的才是肉糕中的上品。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

作为酒席上的重量级“嘉宾”,肉糕的出场顺序也是颇有讲究,不能早也不能晚。因为麻城地处湖北和河南交界处,部分村子受河南习俗影响,肉糕在酒席上的出场也不尽相同。在我所住的村子里,酒席上,肉糕上桌后,主人家会放鞭炮、谢菜(主人家的代表出来讲话寒暄,感谢大家的到来),肉糕上桌,意味着酒席过半。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

此图来源于网络,版权归原作者所有(当天太忙,没来得及拍上桌的肉糕)

看着刚刚蒸好的热气腾腾的肉糕,瞬间勾起了小时候的记忆。小时候只有在过年的时候才会蒸肉糕。蒸好后,也只是会切出一小部分热腾腾的肉糕给我们小孩子吃,其他的要留着过年招待客人。

离乡多年,虽然现在生活条件好了,网络也发达,想吃肉糕在网上也可以买,但留在脑海最深处的却是儿时过年的情景和那时肉糕的味道,总有一段时间特别怀念那时熟悉的味道,期待与它的久别重逢。

麻城肉糕——抹不去的家乡味,忘不掉的故乡情

离家在外,好友在网上买的肉糕

也许儿时的记忆,会伴随年龄的增长逐渐淡忘,但唯一越来越清晰的记忆,一定是对家乡味道的思念。随着在外求学和工作时间越久,家乡也渐渐就被概括浓缩成了记忆中某种难以忘却的味道,无论在外面看过多少美景,吃过多少美食,都无法复制出一模一样的味道,抹不去的依然是家乡味,忘不掉的依然是故乡情。

忙碌在外的日子里,属于麻城肉糕的味道你还记得吗?说说你有多少年没有在麻城吃到自己家做的肉糕了吧!

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